Neues Rezept für Guglhupf = Napfkuchen

Vor einiger Zeit las ich bei LANDGEFLÜSTER von einer neuen Mehlsorte inklusive dem dazugehörigen Rezept. Gestern kaufte ich nun dieses "Traditionsmehl" und heute - in Österreich ist Feiertag - machte ich mich gleich ans Werk und probierte dieses Rezept aus.

Der Guglhupf (Napfkuchen) war köstlich. Wir haben diese Köstlichkeit zu zweit zur Jause so schnell aufgegessen, dass ich nicht einmal ein Foto machen konnte. Doch das ist weiter nicht so schlimm, denn ein Bild von dieser Mehlspeise kann bei LANDGEFLÜSTER angesehen werden.

Watte-Napfkuchen bzw. -Gugelhupf

Anfang der Woche las ich bei Frag-Mutti-de ein Rezept über einen Watte-Napfkuchen bzw. Watte-Gugelhupf. Ein Kuchen ohne Mehl aber mit Puddingpulver (Puddingpulver zum Kochen!). Kurz entschlossen machte ich mich ans Backen.

Der Kuchen ist einfach herzustellen und schmeckt zum Kaffee sehr gut. Ich gab noch ein wenig Zitronenglasur über den fertigen Gugelhupf.

Das nächste Mal backe ich den Teig in eine kleinere Tortenform oder in eine Kastenform und fülle den fertigen Kuchen mit einer leichten Creme. Es gibt sicher viele Möglichkeiten, diese Mehlspeise abzuändern. 

Und nun das Rezept dazu:



Wattenapfkuchen oder auch Puddingpulverkuchen.

Zutaten:

4 Eier
4 Päckchen Puddingpulver (je nach Geschmack)
125 g Zucker
125 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver

Eier und Zucker mit dem Rührgerät schön schaumig schlagen, dann das Öl dazugeben und zum Schluss Puddingpulver und Backpulver gut verrühren. Die Masse ist von flüssiger Konsistenz. Diese wird nun in eine gefettete Napfkuchen- oder Kastenform gegossen. Im vorgeheizten Herd, bei 180° Grad Umluft, ca. 30 Minuten backen. Je nachdem, wie man die Stücke schneidet, ergibt der Kuchen 10 - 12 Stück.

Gesamte Arbeitszeit bis hierhin beträgt ca. 45 Minuten.

Hier ist nochmals der Link zum Originalrezept. Sehr interessant finde ich auch die Kommentare dort im Anhang.

Gugelhupf

Gestern hatte ich lieben Besuch einer ehemaligen Schulkollegin. Zum Kaffee gab es einen flaumigen Gugelhupf (Napfkuchen), der wenige Zutaten erfordert.

Zutaten: 

6 Eier trennen 
300 g Kristallzucker

1 P. Vanillezucker

100 g Öl 
200 g griffiges Mehl

Das Eiklar der 6 Eier mit dem Handmixer steif schlagen, den mit Vanillezucker vermengten Kristallzucker langsam unter ständigem Rühren mit dem Handmixer einrieseln lassen.

Das Eigelb cremig schlagen, dann nach und nach das Öl hinzu fügen.

Die Dottermasse auf die Schneemasse leeren, das Mehl dazugeben und alles gut vermengen.

In eine befettete und bemehlte Gugelhupf(Napfkuchen)- oder Tortenform geben und bei ca. 160 bis 180 Grad backen.