Heute ist Backtag

Heute gibt es Topfenpolster oder Quarktaschen oder auf wienerisch: Polsterzipf - übersetzt: Kissenecken - zur Jause Ich nenne diese Mehlspeise aber gefüllte Topfentascherl á la Hundertwasser, weil jedes Gebäckstück bei mir eine andere Form hat. 

 

Hier ist das Rezept dazu:

250 g Margarine

250 g Magertopfen (Magerquark)

250 g Mehl

     1   Prise Salz

          Marmelade

     2   Eidotter

          Puderzucker

Margarine mit Mehl verbröseln, Topfen (Quark) und Salz dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

30 Minuten kalt stellen.

Den Teig nicht zu dick ausrollen, mit dem Teigrad Quadrate von ca. 6 x 6 cm ausradeln, auf jedes Teigstück mit einem kleinen Löffel Marmelade setzen und das Quadrat zu einem Dreieck umschlagen und die Teigenden gut zusammendrücken.

Die Polster auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Dotter bestreichen.

Bei ca. 170 ° ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Gekühlt mit Staub(Puder)zucker bestreuen.

Und weil zwei Eiklar übrig waren, habe ich damit Windbusserl gemacht:

Eiklar steif schlagen, dann nach und nach ca. 100 g Kristallzucker einrühren.

Aus der Masse kleine Häufchen mit dem Spritzsack auf das mit Backpapier belegte Blech geben und im Backrohr bei ca. 100 ° langsam trocknen lassen.

Das Backrohr lasse ich ein kleines Stück offen, ich stecke einen Holzlöffel zwischen die Backrohrtüre. Das Windgebäck soll ja nicht backen, sondern nur trocknen.

Das ist die Menge von 2 Eiklar - ein paar Stücke hatte ich schon vorweg genascht.