Topfenpalatschinken

Vergangenes Wochenende sagte sich Sohn Nr. 3 an, um an meinem PC zu arbeiten. Als Dankeschön beschloss ich, ihm eine seiner Lieblingsspeisen zu kochen. 

Und hier ist das Rezept dazu:

Topfenpalatschinken

(Crepes mit Quarkfüllung)

Zutaten für den Palatschinkenteig (Crepes):

500 ml Milch

250 g   Mehl

1 – 2    Eier

Prise    Salz

Zutaten für die Topfen(Quark)fülle:

100 g weiche Butter

100 g Zucker

2        Dotter

Prise  Salz

2 P     Vanillezucker

1 P     Vanillepuddingpulver

500 g trockener Topfen (Quark)

Rosinen nach Bedarf

4             Eiklar

Für den Überguss:

2         Dotter

¼ l       Sauerrahm (saure Sahne)

Palatschinken (Crepes) wie üblich zubereiten.

Für die Fülle Butter, Zucker und Dotter, Salz, Vanillezucker und Puddingpulver  gut verrühren, den Topfen (Quark) und ev. Rosinen dazu mischen. Von den Eiklar festen Schnee schlagen und unter die Masse heben.

Die Palatschinken (Crepes) mit der Fülle bestreichen, in eine feuerfeste Form legen und den mit Dotter vermischten Sauerrahm (saure Sahne) über die Palatschinken gießen und um Backrohr bei ca. 150 ° ca. 10 Minuten leicht überbacken.

Ich machte auch noch eine Portion Vanillesoße dazu (von Dr. Oet*er)

Der Computerfachmann war total begeistert. Den Rest der Speise nahm er mit nach Hause, um auch am nächsten Tag noch von dieser Köstlichkeit zu essen.